當(dāng)前， 正值秋季開(kāi)學(xué)，學(xué)校食堂、校園及周邊餐飲單位就餐人數(shù)驟增 ， 為有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全 ， 預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，湖南省食藥監(jiān)局特發(fā)出2016年秋季開(kāi)學(xué)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

　　一、各級(jí)各類學(xué)校和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任 ， 認(rèn)真執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí) 。 開(kāi)學(xué)期間，學(xué)校要組織對(duì)學(xué)校食堂和食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行全面檢查 ， 完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔 ； 全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品 ； 召開(kāi)食品安全管理員和從業(yè)人員會(huì)議，培訓(xùn)食品安全知識(shí) ， 進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任，提出具體要求 。 學(xué)校食堂和其他校園及周邊餐飲服務(wù)單位要量力而行，避免超范圍、超能力、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng) ； 嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸、留樣等安全制度 ； 把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨 ， 按規(guī)定索證索票并進(jìn)行感官檢查，不采購(gòu)加工野生蘑菇和病死、毒死、死因不明畜禽水產(chǎn)品 ， 以及腐敗變質(zhì)及其他禁止加工經(jīng)營(yíng)的食品，盡量不采購(gòu)加工黃花菜、四季豆（豆角）等季節(jié)性高風(fēng)險(xiǎn)食材 ； 防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透 。 校園及周邊超市、便利店等食品銷售單位要規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存等經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全管理制度 ， 不銷售法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。注重師生飲用水安全 ， 供應(yīng)大桶水的學(xué)校，要定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒 ， 嚴(yán)格落實(shí)桶裝水采購(gòu)索證和質(zhì)量驗(yàn)收制度，固定陰涼場(chǎng)所存放 ； 飲用直飲水的學(xué)校要定期對(duì)直飲水開(kāi)展水質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)，按要求進(jìn)行維護(hù)、清洗、消毒管理并做好記錄 。

　　二、學(xué)生就餐盡量選擇學(xué)校食堂或選擇持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、餐飲安全信譽(yù)度高的餐飲單位 ， 不要在路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)用餐，謹(jǐn)慎選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣(mài)食品 ； 注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手習(xí)慣 ， 降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn)；注意餐用具衛(wèi)生 ， 就餐前要觀察餐用具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐用具有光、潔、干、澀的特點(diǎn) ； 少吃涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不吃感官異常、過(guò)期、變質(zhì)食品 ， 不暴飲暴食，少喝冷飲 ； 妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票，如發(fā)現(xiàn)有食品安全相關(guān)問(wèn)題 ， 請(qǐng)及時(shí)撥打食品藥品投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行反映。

　　三、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管 ， 督促其落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患 。 各級(jí)各類學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生食品安全知識(shí)宣傳教育，提高師生風(fēng)險(xiǎn)辨別和防控能力 ， 完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，暢通投訴反映渠道 ， 盡早、盡快解決食品安全方面問(wèn)題。